天天百事通!莲菜凉拌怎么又白又脆? 饭店的凉拌藕片为啥不发黑?

百科   2023-07-01 13:38:35

莲藕含有丰富的维生素E和锌,多吃莲藕能增强记忆,抗老化、滋润皮肤,延缓脑功能衰退。可保持脸部光泽。春天来了,气候有点燥,爱美的女士要多吃这道菜。


(相关资料图)

莲藕还有着养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。

今天我们做道凉拌藕片,是一道经典的小吃。主要食材就是莲藕,清脆爽口,做好了,莲藕亮白不发黑。

凉拌藕片还是一道很好的下酒菜,话不多说,我们开始操作。

首先我们准备一下食材:

莲藕一节,削去外皮,清洗干净以后,切成两半,再切成藕片,

把藕片放在盆中用清水浸泡。再加入白醋3克,这样防止藕片在空气中氧化变黑。

大蒜拍扁切成蒜末,生姜切成姜末,放在盆里,小葱两根,切成葱花,与姜,蒜放在一起。

小米椒两个,切成辣椒圈放在盆里。

锅内烧油,油温烧至七成热时,把热油倒在准备好的调料里面,热油能够瞬间把葱,姜,蒜中的香味。

下面,我们把藕片焯一下水,锅内烧水,加入白醋5克,水烧开以后,倒入藕片,不停的搅动藕片,一分钟以后,捞出藕片,用凉水冲洗。

凉水冲洗可以使藕片口感更脆,然后控干水分。

小技巧:用白醋浸泡莲藕,焯水时加入白醋,都是为了使莲藕不变色,不发黑,成菜亮白如初。

把藕片放在盆中,加入激过油的调料,加入食盐2克,鸡粉2克,白糖3克,淋入白醋5克芝麻香油5克,用筷子搅拌均匀,即可装盘食用。

好了,这道简单好吃的凉拌藕片就做好了。

这里是第一美食,每天都有几道菜供您参考