2023-05-27
【资料图】
香辣烤鱼是普洱市宁洱哈尼族彝族自治县的一种传统风味美食，口味香辣、肉质细嫩、营养丰富，是宁洱人餐桌上少不了的佳肴。
家乡的美味，往往只需采用最淳朴的乡里食材，罗非鱼肉质鲜嫩，是香辣烤鱼的首选。其制作方法是将洗净切碎的香菜、芫荽、葱姜蒜和辣椒，加上植物油后搅拌均匀备用；把新鲜罗非鱼腹部切开清洗干净，放在木炭火上烘烤15分钟左右，待鱼熟后把腌制好的佐料放入切开的鱼肚中，再回烤3分钟即可。
在宁洱，很多人有着自己的烤鱼食谱，烤制工艺也有着各自的特色，同时也会根据季节变换不同的配菜和调料，而就是这样的特色才令它更加出名。
香辣烤鱼不仅是为了满足味蕾，更是为了享受一种氛围和情调。炎炎夏日，三五好友围坐在一起，饮料也好，啤酒也罢，谈天说地，吃进去的是烤鱼的味道，吐出来的是生活的烦恼，这一切都会随着烤鱼的香气消散无踪。
云南网记者 官媛敏 通讯员 董建华 任奕 李汶燕
